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日本の食品輸出に新たな風が吹き込もうとしています。特殊冷凍ソリューションを手がけるデイブレイク社が、パナソニックの高機能保冷ボックス「VIXELL（ビクセル）」を活用し、これまで困難とされてきた冷凍寿司の米国空輸を成功させました。この快挙は、日本の誇る高品質な食材を世界に届けるための大きな一歩となり、国際的なコールドチェーンのあり方を大きく変える可能性を秘めています。

パナソニックの高性能保冷ボックスで冷凍寿司の米国空輸に成功

デイブレイクは、パナソニックの次世代リユーザブル真空断熱保冷ボックス「VIXELL」を使用し、日本から米国へ冷凍寿司を空輸する実証実験に成功しました。これまでの空輸実証では、輸送中の温度変化が課題となり品質保持が困難でしたが、医薬品輸送にも使われるほどの高い保冷性能を持つ「VIXELL」を用いることで、輸送中の温度を-22℃に安定して保つことができました。これにより、品質を損なうことなく、新鮮な状態に近い冷凍寿司を米国へ届けることが可能となり、海外市場への新たな道が開かれました。

医薬品輸送技術が食品業界に革命を起こす「VIXELL」のポテンシャル

今回の成功の鍵を握るのは、パナソニックが開発した保冷ボックス「VIXELL」です。このボックスは、高度な真空断熱技術と独自の蓄熱材を組み合わせることで、長時間の厳密な温度管理を実現します。元々は、温度管理が特に厳格に求められる医薬品や検体の輸送向けに開発されたもので、-70℃から+30℃まで幅広い温度帯に対応できるのが特徴です。この技術を食品輸送に応用することで、品質劣化の主な原因となる温度の変動を極限まで抑えることが可能になりました。この成功事例は、医療分野で培われた技術が、食品流通という全く異なる分野で大きな価値を生み出すことを証明しています。

IoTとコールドチェーンが拓く未来の物流

今回の冷凍寿司空輸成功は、単に高性能な保冷ボックスを使ったという話に留まりません。今後、コールドチェーンはIoT技術との連携によって、さらに進化を遂げるでしょう。例えば、保冷ボックスにセンサーを内蔵し、輸送中の温度や湿度、さらには衝撃などのデータをリアルタイムで追跡することが可能になります。これにより、輸送中の問題点を早期に発見し、迅速に対応することができます。また、ブロックチェーン技術と組み合わせれば、生産から消費者の手に渡るまでの全履歴を改ざん不可能な形で記録し、食品の安全性とトレーサビリティを飛躍的に向上させることも期待できます。今回の成功は、これらの技術が融合した未来の物流システムを垣間見せるものです。

高品質なコールドチェーンが日本の食を世界へ届ける

日本の冷凍技術は世界でもトップクラスですが、国際輸送におけるコールドチェーンの壁が、これまで多くの高品質な冷凍食品の輸出を阻んできました。今回のデイブレイクとパナソニックの連携による成功は、この大きな課題に対する一つの答えを示しました。医薬品輸送の技術を応用した「VIXELL」は、輸送中の品質を保証するだけでなく、繰り返し使用できるため、コスト削減にも貢献します。この革新的な取り組みが、日本の冷凍食品市場に新たな可能性をもたらし、世界中の人々に日本の美味しい食材を届けるための強力な推進力となるでしょう。

参考文献: https://www.lnews.jp/2025/10/r1014701.html